近日，多家知名餐廳因被投訴飯菜或者飲料里出現(xiàn)飛蟲，嚴(yán)重影響了聲譽(yù)，甚至面臨停業(yè)危機(jī)。餐飲行業(yè)的衛(wèi)生問題一向都受到大眾的密切關(guān)注，餐廳蟲害主要包括蟑螂、蒼蠅和老鼠問題。然而餐飲行業(yè)競爭激烈，大家往往專注于經(jīng)營，卻忽略了蟲害問題，一旦發(fā)現(xiàn)已經(jīng)造成了難以挽回的損失。此外，餐館內(nèi)有食物、水和用餐的客人，需要使用安全的藥物和方法，以免造成二次污染和中毒。

面對棘手的餐廳蟲害防治問題，大家是否開始擔(dān)心蟲害會造成巨大的損失？不用緊張，本期小拜就從四個角度來為大家分析一下餐飲行業(yè)需要知道的4個環(huán)節(jié)，助您輕松管理好蟲害。

1.開業(yè)前的蟲害預(yù)防工作

很多餐廳因為疏忽了開業(yè)前的害蟲預(yù)防，餐廳設(shè)計漏洞百出，導(dǎo)致后期害蟲侵入室內(nèi)，防治成本大大提高。餐廳開業(yè)前有幾處細(xì)節(jié)需要防患于未然，你都知道嗎？

墻體

注意檢查餐廳墻體是否有洞或裂縫供害蟲潛入餐廳內(nèi)部。

管道

在裝修前，檢查餐廳的污水排放管是否有U型存水彎，一旦積水存積，易造成害蟲孳生。其次，檢查管道是否有破洞，防止蟑螂、老鼠通過管道進(jìn)入室內(nèi)。

門

檢查門縫與地面的距離是否小于0.6厘米，如果縫隙過大，可能會成為老鼠進(jìn)入室內(nèi)的通道。此外，建議于大門上方安裝風(fēng)幕機(jī)，并檢查風(fēng)向，預(yù)防飛蟲進(jìn)入餐廳。

餐廳外部環(huán)境

在開業(yè)前，可以事先了解一下餐廳周邊店鋪的經(jīng)營類別，看看是否有餐飲業(yè)或菜市場、流動排擋等容易產(chǎn)生蟲害問題的商家。其次，檢查周邊的綠化植被、下水道口、垃圾站是否距離餐廳過近，提前采取相應(yīng)的預(yù)防措施。

2.日常的蟲害管理工作

老鼠

防治方法：

室外：以投放毒餌為主，比如立克命?毒餌，重點投放在垃圾房（堆）及鼠洞附近，下水道出入口周邊和建筑物以及圍墻的周圍。

室內(nèi)：以物理滅鼠為主，如粘鼠板等。也可投放膏劑和蠟丸、蠟塊。

蟑螂

防治方法：

預(yù)防措施：我們可通過切斷入口、切斷食物源和消除藏身處，阻止蟑螂入侵。

化學(xué)措施：如果蟑螂已經(jīng)在建筑內(nèi)駐扎下來，則有必要通過強(qiáng)化治理，快速降低害蟲密度。通常，我們會使用膠餌和滯留噴灑進(jìn)行治理。

蒼蠅等飛蟲

防治方法：

環(huán)境清潔：蒼蠅喜歡骯臟和腐爛的食物，因此，防止蒼蠅孳生的最好辦法之一就是確保廚房和餐廳保持高度的衛(wèi)生。

物理防護(hù)：在保持餐廳衛(wèi)生之后，我們還需要做一些必要的物理防護(hù)措施，比如安裝滅蠅燈、風(fēng)幕機(jī)、門簾、粘蠅條等。

化學(xué)滅蠅：蒼蠅管理建議采取的化學(xué)措施有三種：殺蠅餌劑、滯留噴灑、空間噴灑。

3.如何選擇專業(yè)的服務(wù)公司

如果我們需要一個專業(yè)的PCO公司提供害蟲防治服務(wù)，那么，該如何選擇一家好的PCO公司呢？以下幾點建議供您參考：

公司有合法的營業(yè)執(zhí)照：必須是正規(guī)、合法、穩(wěn)定經(jīng)營的公司。

員工接受過專業(yè)的培訓(xùn)：比如行業(yè)疾控或協(xié)會組織的培訓(xùn)、公司的線上線下培訓(xùn)，并獲得證書。

能夠為客戶提供保險：可以為客戶提供公共責(zé)任險，產(chǎn)品責(zé)任險，保障服務(wù)的安全。

擁有豐富的技術(shù)經(jīng)驗：有豐富的餐飲行業(yè)服務(wù)經(jīng)驗、成功的服務(wù)案例。

4.如何客觀的處理客訴問題

隨著餐飲行業(yè)的競爭日益激烈、消費者維權(quán)意識的逐漸提高，餐廳收到投訴的情況大量增多。餐飲行業(yè)經(jīng)營者需要學(xué)會如何應(yīng)對消費者的投訴，化干戈為玉帛。

安裝監(jiān)控：在餐廳中安裝360度監(jiān)控，防止出現(xiàn)“惡搞”的情況。

數(shù)據(jù)監(jiān)測：在日常的蟲害管理工作中，對蟑螂、老鼠的控蟲情況進(jìn)行定期跟進(jìn)與監(jiān)測，留下歷史數(shù)據(jù)。

現(xiàn)場排查：面對投訴問題，餐廳經(jīng)營者應(yīng)保持冷靜，可以請蟲害管理專家來現(xiàn)場鑒定，根據(jù)不同的環(huán)境，發(fā)現(xiàn)害蟲的種類、習(xí)性來分析、判斷產(chǎn)生的具體原因。

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