通過疫情，想必餐廳里也孳生了不少有害生物。餐廳常見有害生物有哪些?餐廳食材豐富，毋庸置疑是各類有害生物最青睞的去處。常見的餐廳有害生物包括蒼蠅、蟑螂和老鼠。

一、如何才能精準(zhǔn)勘測到酒店后廚蟑螂的藏匿點?這恐怕是令剛?cè)胄械南x控新手最為頭痛的問題。

1、檢查不到位從而導(dǎo)致處理不到位，這是蟑螂防治失敗最常見的原因之一。那么，怎樣才能讓零經(jīng)驗的人把檢查工作做到位呢?

2、這就需要蟲控新手去迅速掌握老員工多年在實踐中摸索出的經(jīng)驗。然而，由于蟲控行業(yè)的基層一線員工流動快，以傳幫帶為主的經(jīng)驗式傳授模式面臨著巨大的挑戰(zhàn)，以致新員工無法得到老員工的真?zhèn)鳌?/p>

3、如何化解這一局面呢?答案就是：將基于經(jīng)驗的檢查，變?yōu)榛诠ぞ叩臋z查。具體形式就是：鍛煉零經(jīng)驗的PCO新手拿著檢查清單，去完成檢查工作。

4、也許，檢查清單已是一個老生常談的話題，但這個其實可以作為極其有效的工具卻常常僅在培訓(xùn)中出現(xiàn)，井沒有得到應(yīng)有的重視，也并沒有被新手在實際工作中充分利用。

5、除此之外，不少現(xiàn)存的檢查清單缺乏實操性，過于籠統(tǒng)，無法應(yīng)用在不同的場景去實際操作，即沒有真正做到：把經(jīng)驗工具化。

二、如何才能精準(zhǔn)勘測到超市(飯店)后廚老鼠的藏匿點?

1、老鼠一直是超市(飯店)有害生物防治的重點對象，但是超市(飯店)面積大、環(huán)境復(fù)雜，導(dǎo)致老鼠檢查常常面臨著找不到藏匿處的挑戰(zhàn)。那么怎樣才能發(fā)現(xiàn)老鼠在超市(飯店)中的藏匿處呢!

2、無論面對什么場所，想要做好老鼠的檢查工作，就必須先了解老鼠選擇居住地點的原則，那就是靠近食物和水源，以及安全和隱蔽之處。

3、在超市(飯店)這樣大型商業(yè)場所進(jìn)行老鼠的檢查工作，應(yīng)遵循縮小包圍圈的原則，即由外到內(nèi)、由上至下。這樣不僅能有效地提高作業(yè)效率，還能更為精準(zhǔn)地對超市的鼠情做出診斷，找到病因，從而制定出安全的處理方案，特別針對那些高風(fēng)險的區(qū)域。

4、同時，在檢查前應(yīng)做好與客戶的溝通，尤其是超市的店長和防損經(jīng)理，問詢老鼠的主要活動區(qū)域和密度，溝通檢查方案和具體實施方法(比如會移動物品、投放檢測設(shè)備等)，以及客戶需要配合的工作(比如需要工程部人員帶領(lǐng)PCO前往污水井、庫房等處)。

5、針對鼠類控制的主要目標(biāo)之一，就是避免老鼠入侵建筑內(nèi)部，因此，對超市外環(huán)境的檢查至關(guān)重要。要重點檢查超市與外界的連接口，如進(jìn)出貨處、垃圾房、管道和污水井等，觀察尋找鼠跡、排泄物和活的老鼠，以便判斷出老鼠的活動路徑和確定鼠洞所在位置。

餐廳現(xiàn)場檢查情況

很多餐廳或是因為在開業(yè)前疏忽了有害生物的預(yù)防工作，或是餐廳在本身設(shè)計時就遺留有一些問題，導(dǎo)致后期有害生物侵入室內(nèi)。這不僅導(dǎo)致有害生物防制成本提高，還可能因此給餐廳經(jīng)營帶來巨大損失。俗話說“知己知彼，方能百戰(zhàn)百勝”，所以檢查現(xiàn)場情況非常重要。

[**].管道:

檢查污水排放管是否有U型存水彎，一旦積水存積，易造成有害生物孳生。其次，檢查管道是否有破洞，防止蟑螂、老鼠通過管道進(jìn)入室內(nèi)。

B.冰箱等食物儲存區(qū):

檢查后廚食材儲存區(qū)域，是否有蟑螂，老鼠啃食的痕跡，是否有蒼蠅活動及蒼蠅糞便痕跡。

C.廚房的臺面、地面:

檢查廚房臺面、地面是否有蒼蠅等有害生物。

D.廚余垃圾:

檢查垃圾及食物殘渣存放處。

E.墻體角落、衛(wèi)生死角:

衛(wèi)生死角會存有殘羹剩飯和積水，再加上物品長期堆放不清理，很容易就淪為蟑螂理想的藏身之所。

就餐區(qū)主要檢查

[**].沙發(fā)座、卡座、前臺候客區(qū)及周圍區(qū)域：

很多餐廳都會為等座的顧客提供飲料和零食，因此在前臺候客區(qū)的沙發(fā)座和卡座周圍很容易遺留食物殘渣，容易孳生蟑螂?？蓹z查上述位置是否有破洞和蟑螂遺留下的痕跡。

B.餐廳大門、窗等:

檢查門縫與地面的距離是否小于0.6厘米，如果縫隙過大，可能會成為老鼠進(jìn)入室內(nèi)的通道。此外，建議在餐廳大門上方安裝風(fēng)幕機，井檢查風(fēng)向，預(yù)防飛蟲進(jìn)入餐廳。

C.靠墻處、碗柜周圍: